Как Новый год встретишь, так его и проведешь! Лозунг, заставляющий по-особому относиться к этому волшебному празднику. Все должно быть на высшем уровне, ярко, изысканно и нарядно. В том числе и праздничный стол! Вкусные и красиво оформленные новогодние блюда внесут свой элемент в формирование праздничного настроения. Zavodila.com представляет 7 оригинальных рецептов, которые порадуют вас и ваших гостей.
Содержание
- Закуска «Зеленые роллы».
- Закуски «Снеговик», «Подарок» и «Елочные шары».
- Салат «Аппетитные шишки».
- Салат «Новогодний венок».
- Рататуй.
- Торт из печенья «Ёлочка».
- Фруктово-ягодная ёлка.
1. Закуска «Зеленые роллы»
Шикарная и необыкновенно красивая закуска. Можно выложить готовые роллы в виде елочки. Назовите это комплиментом от повара, разложив их на каждую тарелку.
Ингредиенты:
Болгарский перец (красный и желтый)– 2 штуки
Сливочный сыр – 200 г
Ветчина – 250 г
Яйца – 5 штук
Шпинат – пучок
Растительное масло
Приготовление:
- Приготовление зеленых блинчиков. В блендере измельчить шпинат, взбить с яйцами, посолить. На разогретой с растительным маслом сковороде приготовить тонкие блины. Обжаривать необходимо с двух сторон менее одной минуты, переворачивать аккуратно.
- Порезать тонкими полосками болгарский перец и ветчину.
- Остывшие блинчики смазать сливочным сыром, выложить нарезку и, нежно закручивая, сформировать роллы.
- Спрятать рулетики в морозильную камеру на 25 минут.
- После охлаждения острым ножом разрезать роллы и выложить их на блюдо в виде пирамидки (елки).
- Украсить можно вырезанными из болгарского перца звездочками.
2. Закуски «Снеговик», «Подарок» и «Елочные шары»
В основе рецепта этих закусок традиционный и многим любимый сырно-чесночный салат, из которого можно «вылепить» что угодно. Главное – творческий подход и богатая кулинарная фантазия.
Ингредиенты:
Сливочный сыр – 300 г
Яйца варенные – 2 штуки
Чеснок – 2 дольки
Майонез
Зелень: укроп, лук, петрушка.
Болгарский перец красный
Морковь сырая
Кунжут черный и белый
Куркума или паприка
Приготовление:
- Основа для всех закусок одна: смешать сыр, тертые на мелкой терке яйца, чеснок, майонез и мелко порезанный укроп. Сырная масса получается довольно вязкая, и удобная для формирования нужных фигур.
- «Снеговики». В сырную основу этой закуски укроп не добавляется. Необходимо сформировать небольшие шары разного диаметра из расчета на одного снеговика 3 шарика. Каждый шар можно обвалять в тертом яичном белке. На соленом крекере формируется снеговик, для устойчивости можно воспользоваться зубочисткой или шпажкой. Носик и шляпа из моркови, глаза из горошка черного перца или гвоздики. Таких снеговиков можно сделать много маленьких и расставить их все вместе, а можно сделать 2-3 больших.
- «Подарок». Сырную основу выложить в прямоугольную форму, предварительно застеленную пищевой пленкой. Поставить в холодильник минут на 50. Затем аккуратно выложить на небольшую тарелку и украсить маленькими кубиками красного перца. Из зелени лука сделать бантик.
- «Елочные шары». Самый быстрый из трех предложенных вариантов. Необходимо сформировать шарики, и обвалять их в разноцветных присыпках (кунжут, паприка, мелко порезанная зелень, тертый белок или желток). На одну тарелку выложить по несколько разноцветных шаров.
3. Салат «Аппетитные шишки»
Любимый салат или паштет можно подать в виде шишки, что будет выглядеть довольно эффектно.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Отваренные яйца – 5 штук
Сыр мягкий (плавленный) – 150 г
Отварной картофель – 2-3 штуки
Маринованные грибы – 200 г
Майонез
Для украшения: миндаль, веточки розмарина.
Приготовление:
- Салат на блюде должен повторить форму шишки, их на тарелке может быть несколько.
- На блюдо послойно, промазывая майонезом, выкладываются тертый картофель, грибы (порезанные тонкими слайсами), куриное филе (разобранное на волокна), тертые на мелкой терке яйца. Верхний слой покрывается перемешанным с майонезом мягким (плавленным) сыром.
- Украсить салат необходимо цельными ядрами миндаля, аккуратно выкладывая их в одном направлении, и веточками розмарина или настоящими еловыми ветками.
4. Салат «Новогодний венок»
Новогодний венок является довольно распространенным элементом праздничного декора, так почему бы не приготовить такое тематическое блюдо. Главное в этом салате – это его креативная подача, поэтому можно использовать абсолютно любой рецепт, лишь бы все вместе держалось.
Ингредиенты:
Болгарский перец (красный и желтый) – 2-3 штуки
Очищенные отварные креветки – 200-300 г
Твердый сыр – 150 г
Отваренные яйца – 4-5 штук
Майонез
Для украшения: петрушка, укроп, зеленый лук, болгарский перец.
Приготовление:
- Фишка в том, чтобы придать салату форму широкого кольца.
- Не утрамбовывая, выложить на блюдо ингредиенты, покрывая каждый слой майонезом. Можно делать тонкую майонезную сетку. Очередность слоев снизу-вверх: порезанный кубиками перец, отварные креветки, тертый сыр, тертый желток и белок. Сверху слегка промазать майонезом.
- Украшаем зеленью и маленькими фигурками, вырезанными из болгарского перца или моркови. Укроп можно порезать мелко и присыпать им сам салат, а уже сверху него разложить листочки петрушки, для придания объема и пышности готовому блюду.
5. Основное блюдо «Рататуй»
Яркий, красочный, нарядный и необыкновенно вкусный кулинарный шедевр. Это блюдо станет настоящим украшением новогоднего стола. Сочетание красиво выложенных разноцветных овощей, моцареллы и томатного соуса никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Для овощной основы:
Баклажан – 2 штуки
Кабачок – 2 штуки
Помидор – 4 штуки
Болгарский перец (желтый) – 2 штуки
Моцарелла – 200 г
Чеснок – 2-3 дольки
Для томатного соуса:
Помидор – 2-3 штуки
Болгарский перец (красный) – 1-2 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Чеснок – 2-3 дольки
Тимьян, базилик
Приготовление:
- Слегка обжарить порезанный лук, добавить перец и помидоры без кожицы (добиться этого можно путем бланширования). Протушить овощи не более 10 минут, добавить мелко порезанный чеснок, тимьян, базилик, соль и перец (по вкусу). Протушить еще 2-3 минуты.
- Измельчить протушенные овощи с помощью блендера. Соус готов.
- Овощи для основы важно подобрать примерно одинакового диаметра, порезать их и моцареллу кружочками толщиной 0,3-0,5 см.
- Если кабачок или баклажан с горечью, необходимо их посолить, оставить на 20 минут, затем промыть.
- В форму для запекания вылить соус, поочередно выложить порезанные овощи и моцареллу. Сверху немного полить растительным (оливковым) маслом, присыпать мелко порезанным чесноком, посолить и поперчить.
- Накрыть форму фольгой.
- Запекать в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Затем снять фольгу и продолжить приготовление еще 10-20 минут. Подавать блюдо теплым.
6. Торт «Елочка»
Елка может быть не только пушистая, пахнущая свежестью и хвоей, но и вкусная. Такое угощение обрадует всех гостей, а особенно деток. Правда придется повозиться, но конечный результат того стоит.
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 150 г
Яичный желток – 2 штуки
Сметана – 100 г
Мука – 400 – 430 г
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Для глазури:
Белый шоколад – 100-150 г
Сливки 20-30 % – 100 мл
Кокосовая стружка – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Картофельный крахмал – 1 чайная ложка
Приготовление:
- Мягкое масло растереть с сахаром, добавить желтки и сметану. Размешивать до растворения сахара (или частичного растворения). Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в смесь. Замесить тесто, которое будет легко отставать от рук (можно добавить муку).
- Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на 1 час в холодильнике.
- Вырезать из плотной бумаги пять шаблонов звезд разных размеров.
- Достать тесто из холодильника, быстро раскатать его толщиной 6-7 мм на пергаментной бумаге. Используя бумажные трафареты, вырезать несколько звезд, насколько позволит противень для запекания. В нескольких местах проколоть тесто зубочисткой или вилкой.
- Должно получиться по две звезды каждого размера. Чтобы не просчитаться с количеством звезд и размером шаблонов, нужно начинать вырезать с самых маленьких. Таким образом, в любом варианте елочка будет иметь верхушку, а значит и законченный вид.
- В разогретой до 180 градусов духовке выпекать поочередно все коржи по 15-20 минут.
- Чтобы сделать глазурь, необходимо растопить на водяной бане шоколад со сливками, добавить кокосовую стружку, сахарную пудру и крахмал. Для получения зеленой глазури можно добавить молотые фисташки или пищевой краситель.
- Каждый корж смазать глазурью толщиной 3 мм так, чтоб она не растекалась. Выложить коржи, соединяя их посередине растопленным шоколадом.
- Украсить каждый уголок коржей можно ягодами клюквы.
7. Фруктово-ягодная елка
Такая подача фруктовой нарезки очень освежает праздничный стол, выглядит шикарно, а делается довольно просто.
Ингредиенты:
Яблоко – 1 большое и твердое
Морковь – 1 длинная
Клубника – 500 г
Виноград – крупный, разных цветов
Папайя
Киви – 2 штуки
Мята (или мелиса) – пучок
Приготовление:
- Основа для елки делается из яблока и моркови. У большого яблока ровно срезается верхушка и низ, с одной стороны делается углубление диаметром с морковь. Очищенная морковь вставляется в яблоко, закрепляется зубочистками и устанавливается на плоское блюдо.
- В основу елки необходимо вставить зубочистки направлением вверх, чтоб нанизанные на них фрукты не падали.
- Отделить винград от лозы, очистить папайю и порезать ее кусочками, кружочками порезать очищенный киви. Клубнику отделять от зеленых плодоножек не обязательно, большие ягоды можно разрезать пополам.
- Нанизывать подготовленные ягоды и фрукты как можно гуще. Вставить листочки мяты и мелисы для создания пышности.
И в завершение хочется сделать акцент на мелочах, таких как мясная и сырная нарезка, без которых не обходится ни один новогодний стол. Подойти к этому делу нужно с особой фантазией, и в течение нескольких минут можно сотворить настоящий шедевр.
На тарелку нарезку можно выложить в форме елки или снежинки, добавляя веточки розмарина или прочей зелени. Можно разложить нарезку на подушку из зелени, опять же, в форме новогоднего дерева. Чтобы новогодняя нарезка получилась яркой и интересной, важно подбирать разные сорта сыра и колбасы, можно добавить крекеры и помидоры черри.
Вкусного вам праздника, волшебных эмоций и ярких впечатлений!
Автор: Виктория Сиротенко
А где оливье???
Ждет ежегодной встречи на 31 декабря
Спасибо за идеи. Очень нарядно.
Рады, что Вам понравилось )
Ну очень вкусный салат с отварным мясом, овощами и майонезом. Сытный и какой-то особенный. И на ужин можно подать, и к праздничному столу. Например, он хорошо подойдет в салаты на новый год 2017, рецепты с фото — отличное подспорье в готовке!